Утверждены методические рекомендации для общепита
05.03.2021 распечататьРоспотребнадзор утвердил Методические рекомендации к организации общественного питания населения.
Рекомендации разработаны в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общественного питания, а также при организации питания в организованных детских коллективах.
Приводятся рекомендации:
- по организации водоснабжения и водоотведения;
- по организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений и к условиям работы персонала;
- по устройству и содержанию помещений и территории;
- по используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре;
- по транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов;
- по технологическим процессам изготовления продукции общественного питания;
- по реализации готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов;
- по изготовлению кондитерских изделий с кремом;
- по организации питания работников сельского хозяйства в период проведения сезонных полевых работ;
- по особенностям организации питания детей.
В приложениях приведены в частности:
- рекомендуемый перечень оборудования и производственных помещений предприятий общественного питания;
- рекомендации по правилам обработки установок для дозированного розлива питьевой воды;
- журнал учета использования фритюрных жиров;
- рекомендации по отбору суточных проб;
- рекомендуемый состав производственных и вспомогательных помещений кондитерского цеха и пр.
Методические рекомендации не являются обязательным документом, но могут быть использованы при организации мер по обеспечению соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий общественного питания.
Мгновенный доступ к бухгалтерским новостям в Telegram-канале Бухгалтерия.ru

Лента новостей
49% россиян хотели бы открыть свой бизнес в сфере общественного питания
вчера в 16:47Экономика и общество
Наказание за незаконный наем мигрантов может вырасти
вчера в 16:30Организация бизнеса
Когда данные уточненки отразятся на ЕНС
вчера в 15:46Налоги
Налоговые вычеты не распространяются на НДФЛ с банковских вкладов
вчера в 15:37Налоги
НДС при реализации сельхозпродукции, закупленной у физлиц
вчера в 15:25Учет и отчетность